Bohnen, linsen, erbsen
Gute Lagerfähigkeiten!
- rote, weisse Bohnen (Kidney- Borlotti- weisse Bohnen)
- Linsen
- Kichererbsen etc.
- Erbsen
Bohnen sollten über Nacht eingeweicht werden, verursachen so weniger Blähungen, dann im Dampfkochtopf 10-15 Min weichgaren.
Kann als Gemüse oder als Salat (z.B. mit gekochten Eiern) verwendet werden. Oder als Zutat in der Bündner-Gerstensuppe (mit Rollgerste, Lauch, Rüebli, Zwiebeln, bereits gekochte Bohnen am Schluss beigeben).
Bohnenkraut oder Kümmel beifügen, hilft auch Blähungen zu vermeiden.
Beitrag über Hülsenfrüchte im SRF
Hülsenfrüchte - nicht nur in Grossmutters Küche beliebt.
TIPPS GEGEN BLÄHUNGEN:
Hülsenfrüchte enthalten unverdauliche Mehrfachzucker, die von den Bakterien im Dickdarm in Gas umgewandelt werden. Das kann helfen:
- Einweichwasser nicht zum Kochen verwenden
- Hülsenfrüchte gründlich kochen
- Dem frischen Kochwasser ein wenig Essig beigeben
- Kümmel beigeben
- Regelmässiges Essen von Hülsenfrüchten «trainiert» den Darm
Anmerkung betreffend des Haltbarkeitsdatums:
- Zu verbrauchen bis: (betrifft meist Kühlprodukte, Fleisch): Sollte bis zu diesem Datum verwendet werden.
- Mindestens haltbar bis: Kann meist viel länger als das aufgedruckte Datum verwendet werden (ev. mit etwas Geschmackseinbusse).
- Hülsenfrüchte fülle ich vor Ablaufdatum um in ein grosses Glas (z.B. Einmachglas), oder Stoffsäckli, damit sich der Plastic-Sack nicht aufbläht und toxisch wird.
- Oft ist das Plastic der Grund des Ablaufdatums und nicht der Inhalt.